邯郸市永年区第一医院欢迎您!

邯郸市永年区第一医院

0310-6822276
健康知识
您的位置:首页 > 健康园地 > 健康知识
“新冠病毒”来袭,在家怎么吃能提高免疫力?
日期:2020-02-04 人气:342

文 / 注册营养师吴佳 编 / 吴施楠

【搜狐健康】做好防护,远离病毒是现在的第一要务。最近有不少人发愁,天天宅在家里,不知道一日三餐该吃啥。要知道,营养是我们身体免疫系统的物质基础,免疫调节的各种酶也需要营养素的参与,营养跟不上肯定会降低人体的免疫力,抗病毒的能力就会受影响。

因此,为了让大家更加清晰的知道怎么吃、怎么做,在《关于防治新型冠状病毒肺炎的营养建议》的基础上,再和大家说说关键的营养搭配要点,同时也附上一些食材储存的办法及推荐食谱。

食物搭配记住这8点

1. 主食要吃够,每天应摄入250克—400克主食。

这里的重量是指的生重,馒头、米饭等都需要按照烹调之前的米和面来计算重量。大多数人这几天的运动量比较小,为了预防便秘,就需要保证全谷物和薯类的摄入。最好是每天主食里,包括50克—150克全谷物和杂豆类,以及50克—100克薯类。

谷类,最常见的就是我们吃的精白大米以及小麦(面粉制品),全谷类指的是谷粒完整的整粒果实,包括了各种颜色的糙米、大麦、完整的玉米粒、荞麦、藜麦、黑米、燕麦、高粱、小米、大黄米等。

杂豆指的是淀粉含量较高的豆子,通常来说,除了大豆(黄豆、黑豆、青豆)之外的豆子,都可以算作杂豆类。如红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆、干豌豆等。

薯类就是红薯、紫薯、马铃薯等,要提醒大家的是,200克红薯,只能抵50克大米或者面粉。

2. 优质蛋白质要保证,肉蛋奶要充足。

每天的瘦肉、蛋类、水产等,要达到150克—200克。注意这里也是说的纯肉的重量,比如鱼肉,而不是带骨头的鱼。

每天300毫升奶,包括牛奶、酸奶、奶酪等。这几天尽量减少外出购物,可以选购奶粉来代替鲜奶,20克—30克奶粉相当于200毫升鲜奶。

每天1个鸡蛋。鸡蛋营养丰富,烹调简单,可以做许多菜肴。鸡蛋可以一次性多买一点。如果在冷藏的条件下,鸡蛋可以储存6周以上,室温保存的话,可以放2周。

每天20克—25克大豆。大豆可以烧菜,还可以做各种豆制品,如豆浆、豆腐干、豆腐皮等。20克大豆可以换算成60克北豆腐、45克豆腐干。

我的做法是去超市买回来一大块北豆腐,当天可以做汤或者红烧一部分,剩下的切小块,放冷冻室里动起来做成冻豆腐,既好保存,下次做汤或者炖菜,都味道鲜美,口感独特。

3. 每天一斤蔬菜,半斤水果。

蔬菜水果最好每天超过5种,多吃深色的蔬果,比如绿叶菜、胡萝卜、番茄等。

新鲜蔬菜、水果中富含B族维生素、维生素C、维生素E等,具有较强的抗氧化、调节免疫作用。这个时候多吃新鲜蔬果非常重要。

最近可能新鲜蔬菜不太好买,可以在家里多买一些白萝卜、青椒、卷心菜、胡萝卜、洋葱等耐储存的品种。记得烹调的时候迅速大火快炒,或者用水焯凉拌、油煮法,尽量保留蔬菜中的营养素。

另外,可以多吃一些蘑菇等菌类。蘑菇鲜美是因为氨基酸丰富,而且蘑菇多糖有促进免疫力的功效,我们常常看到一些蘑菇预防癌症的研究出炉。这个时候,多吃点总是好的。平菇、香菇、金针菇、白灵菇等,都是市场上容易买到的菌类食材。

新鲜的蘑菇,如香菇、口蘑等,放进烤箱烤,味道特别鲜美。金针菇可以凉拌、做汤、涮肉。平菇炒肉片和做肉片汤都很好。香菇、木耳等可以买一些干货放着,跟鸡翅根、五花肉一起红烧,风味浓郁。

至于储存,新鲜的蘑菇用厨房纸包裹放冰箱冷藏,放几天是没问题的。

在不太好频繁采买新鲜食材的时候,海带、发菜这些干货的海藻类也可以买一些放着。海藻类的碳水化合物中海藻多糖和膳食纤维各约占50%。海藻富集微量元素的能量极强,因而含有十分丰富的矿物质。海藻富含DHA和DHA等优秀的脂肪酸。海鱼类富含DHA、EPA和DPA,其实并不是他们会产生这些脂肪酸,只不过是因为他们大量摄取了海藻类的这些脂肪酸而已。

4. 不要害怕脂肪,可以适量增加优质脂肪摄入。

中国营养学会临床营养分会的专家们推荐多用富含n-9脂肪酸的植物油。n-9脂肪酸主要是指的油酸(oleic acid)这种单元不饱和脂肪酸,主要作用是减少炎症反应,调节自身免疫反应。富含这种脂肪酸的常见植物油是橄榄油和茶籽油。

大家不要以为橄榄油不能炒菜,其实橄榄油很耐高温,炒菜油烟更少。不过如果是初榨橄榄油,炒菜确实会损失一些其中的抗氧化物。

坚果类,如花生、核桃等,也能提供优质的脂肪酸、蛋白质和矿物质也可以每天吃10克。记得要吃原味的坚果,少吃加盐加糖油炸的。

5. 每天喝水1500毫升—2000毫升,多次少量。

温开水、淡茶水、花草茶都是不错的选择。喝点不放盐或者少放盐的肉汤、鸡汤、菜汤也很好。

6. 注意饮食安全。

动物食物要烧熟、煮透。厨房食物处理生熟分开,生熟食物都要有专门的砧板和菜刀。

另外要特别提醒大家的是,用水龙头洗生肉的时候,一定要注意周围不要有直接生吃的蔬菜和水果和餐具等,以免生肉上的细菌和病毒污染其他食物。

家庭用餐,实行分餐制或使用公勺公筷等措施,避免与家人相互传染。

7. 禁烟酒。抽烟喝酒只能降低免疫力,并不能“杀死病毒”。

8. 不要接触购买和食用野生动物。

要不要额外补充营养素?

可以补充一片复合维生素。如果吃不到足够的蔬菜,可以额外补充B族维生素、维生素C。

如果吃不到足够的肉和蛋,可以补充一些蛋白粉,乳清蛋白粉和大豆蛋白粉都可以。家里如果有低脂奶粉或者脱脂奶粉,无糖的豆浆粉和豆粉等,也可以作为蛋白质的补充。

天气好的时候,选一个人少的户外场所,晒晒太阳运动一下补充维生素D。如果这些都做不到,可以选择维生素D补充剂。

每日食谱分享

早餐:红枣馒头、紫薯奶昔(紫薯蒸软去皮与牛奶一起打成奶昔)、荷包蛋、圣女果、橙子

午餐:南瓜粥、杂粮饭、五花肉炒豆角、酸辣炒豆芽、清炖鸡汤煮小油菜。

晚餐:烤紫薯、米饭、西红柿炒鸡蛋、葱爆羊肉、凉拌茼蒿。

你觉得这篇文章怎么样?

00